トロピカル・スムージー・カフェは2021年10月に1000店舗目のオープンを予定している。
Tropical Smoothie Cafe
- ｢トロピカル・スムージー・カフェ｣のCEO、チャールズ・ワトソンは今のところゴーストキッチンを開設するつもりはないと述べている。
- その代わり規模の小さい実店舗を数百店舗オープンする予定だ。
- しかし、ワトソンは2024年までに同社の売り上げの半分以上が｢デジタル・セールス｣によるものになると予想している。
トロピカル・スムージー・カフェ（Tropical Smoothie Cafe）は、パンデミックによってレストランやカフェがゴーストキッチンを開設するという流れに逆行している。
チャールズ・ワトソンCEOは、ゴーストキッチンをオープンする予定はないとInsiderに語った。
Tropical Smoothie Cafe
このスムージーチェーンは従来型店舗の出店を大幅に拡大中で、2021年10月には1000店目のオープンを予定しており、CEOのチャールズ・ワトソンはInsiderの取材に対して、ゴーストキッチンを立ち上げる計画はないと話している。
ゴーストキッチンとは、飲食スペースを持たず、デリバリーする料理を調理するだけの店舗を指す。
｢すべてのブランドがゴーストキッチンを必要としているとは思えない｣とワトソンは述べている。
｢トロピカル・スムージー・カフェのゴーストキッチンを作ることに大賛成ではない。どちらかといえば、反対の立場だ｣
しかし、パンデミックの間に｢デジタル・セールス｣による売り上げは大幅に伸びている。同社の売上高の約35％は、ウェブサイトやアプリ、他社の配送サービスを利用したネット経由の注文によるもので、パンデミック前はその割合は24％だった。ワトソンはこの数字が今後3年間で50％以上になると予想している。
トロピカル・スムージー・カフェは今後、数百店の出店を計画しているという。同社の既存店舗の平均年間売上高は約84万500ドル（約9300万円）だ。
｢私は750の『リアルキッチン』をオープンするつもりだ｣とワトソンは言う。
｢面積の点で言えば、小規模になっていく方向にある。それが我々のゴーストキッチンだ｣
ゴーストキッチンの大きなひとつの利点は、フルサービスのレストランと比べて、飲食スペースや客用の駐車場、トイレなどのスペースが必要ないため、店舗物件の面積が小さくてすむことだ。
｢ゴーストキッチンは非常に効率のいい不動産活用モデルだ｣と、カプリオッティ＆ウイング・ゾーン（Capriotti's＆Wing Zone）の最高開発責任者（CDO）兼最高執行責任者（COO）デビッド・ブルーム（David Bloom）はInsiderに述べた。
トロピカル・スムージー・カフェの店舗の面積は平均で約148平方メートルだ。
Tropical Smoothie Cafe
トロピカル・スムージー・カフェの店舗はとにかく狭い。スムージーが売り上げの約65％を占める同社のカフェの面積は平均すると約1600平方フィート（148平方メートル）で、20人から30人の客が座れるようになっているとワトソンは話している。この面積は平均的なマクドナルドの独立型店舗の半分以下だ。
｢我々のブランドにとって、ゴーストキッチンはあまり意味がないと思う｣とワトソンは言う。
｢もし我々がゴーストキッチンを作るとしたら、それは市場を開拓するためだ｣
この記事の続きは有料会員になるとお読みいただけます。
月額プランで1週間あたりおよそ138円
※ 実際のお支払いは週単位ではなく月単位（550円）となります
からの記事と詳細 ( ｢ゴーストキッチンは作らない｣人気スムージーチェーンがトレンドに逆行する理由 - Business Insider Japan )
https://ift.tt/3z48kmT
No comments:
Post a Comment