Grab和Gojek等叫車服務業者為擴大營收而進軍外送事業的努力，因新冠疫情獲得回報。疫情遏制叫車服務的業務，卻提振餐飲外送需求，也讓專門製作外送餐飲的「雲端廚房」在東南亞日益興盛。
據Google、貝恩顧問和淡馬錫公司的研究報告，東南亞線上餐飲外送市場2015年至2019年成長13倍，達到52億美元，預期2025年時可達200億美元，追平線上運輸市場。此外，疫情可能讓成長的步調加快。
Grab相對較早進入餐飲外送市場，目前已在東南亞成立逾50家雲端廚房；該公司積極在印尼擴張，過去一年來已在印尼設立逾40家雲端廚房；總部位於印尼的Gojek，則已成立27家，預期將出現激烈競爭。
Gojek的泰國分公司計劃把餐車改裝，類似雲端廚房，合作的餐車可在指定地點會合製作餐飲，透過Get（Gojek在泰國的品牌）服務外送。該計畫已與40家餐車簽約，未來三個月試營運期間可望增加至100家。
以通訊軟體著名的LINE，也透過Line Man平台在泰國搶攻外送市場，希望打破Grab和Gojek兩家主宰的局面。目前，LINE已在泰國設立一家雲端廚房，並與13家餐廳合作。
雲端廚房降低了進入餐飲業的門檻，也對傳統餐廳構成威脅；菲律賓過去三個月來禁止在餐廳用餐，嚴重衝擊傳統業者。該國最大連鎖餐廳業者快樂蜂餐飲集團（Jollibee Foods）雖然提供外送服務，卻因疫情應接不暇。
為了應對這種狀況，快樂蜂已在5月表示將投資70億披索（1.39億美元），成立雲端廚房。
June 29, 2020 at 01:00AM
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東南亞雲端廚房 愈來愈火 - 經濟日報
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