廚房的乾淨整潔與飲食健康關係密切，自然是許多家庭主婦們非常關心的話題。廚房往往累積許多油煙、污垢或食物殘渣，易滋生細菌。即便每天把流理台擦一遍，也無法杜絕細菌，因為許多地方被我們忽略了。
1. 廚房抹布
模里西斯大學（University of Mauritius）的一項研究發現：有高達近五成的廚房抹布中，含有可導致食源性疾病的病菌。因此規律清洗廚房抹布非常重要。
另外，應盡量保持廚房抹布的單一用途，例如洗碗碟用一條抹布，擦灶台用一條抹布。如果只用同一條抹布來清理廚房所有髒污，將會衍生驚人的細菌量。
2. 切菜板
切菜板常與許多食物直接接觸，尤其是木製的切菜板，許多人只是稍加擦拭，過後再繼續用。但這樣並無法有效去除大腸桿菌或沙門氏桿菌等病菌。林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈建議，如果使用的是木頭、竹子等天然材質的砧板，用完後應打開清水，用抹布順著紋路的方向由上而下刷洗整個表面。切割有蛋白質、血水的動物系食材後，必須先以冷水沖洗，接著再用菜瓜布刷洗乾淨。（編輯推薦：別讓砧板藏黴菌！平時這樣清洗很重要）
細菌易藏在木製切菜板的小裂縫之中， 很難清理。平時可定期以沸水沖洗、殺菌消毒。但最好還是每隔一段時間就更換新的切菜板。
3. 冰箱把手
冰箱是人們頻繁拿取食物的地方，在烹調食物時，即使手不乾淨，也常拉開門取食材。因此冰箱門把手非常容易有細菌的累積。
4. 廚房水槽
我們常在水槽內清洗物品、給肉品退冰或處理剩菜殘渣等，而未適當的清理就會造成許多不同種類的細菌累積，也可能因此造成交互感染。
水槽出水口的濾網則會積累各種食物殘渣，不僅滋生病菌，更吸引蟑螂來覓食。應及時倒掉濾網渣滓並沖洗。
5. 微波爐按鍵
恐怕沒多少人能想到擦洗微波爐的按鍵吧。微波爐按鍵也常在烹調過程中累積大量的細菌，因為在使用微波爐之前，可能手已接觸到許多其它食材，包括生肉或油膩食物。因此微波爐的按鍵最好常使用清潔劑或是熱肥皂水擦拭。
6. 廚房灶台
你可能每天都有擦拭灶台的習慣，但灶台常是放置許多物品的地方，包括裝滿食物的購物袋、餐盒甚至你的手機。因此需更仔細的每天使用熱肥皂水或是稀釋的漂白水擦拭清潔。
7. 調味料瓶罐
在烹飪的過程中，會多次拿取鹽、糖、胡椒等調味料罐，或是醬油、食醋瓶，但先前雙手可能已碰觸過一些未清洗的生鮮雜物，這個過程就可能導致病菌留在瓶罐上。因此這些瓶罐的表面也要注意定期擦拭。
養成好習慣 維持廚房清潔很簡單
雖然每天忙完工作，回家又要打理晚餐、處理各種家務，很難有精力清理廚房，但如果不定期清潔，卻會使油垢與髒污堆積，打掃起來更加棘手。
別擔心，有許多平時就可養成的好習慣，只要簡單做，就可維持一個乾淨的烹飪空間。
1. 髒碗盤不留過夜
髒亂導致更髒亂， 即便水槽裡只有一根使用過的湯匙，也會讓你覺得「堆放更多的髒碗盤進去也沒關係」。因此，最好的方式就是將碗盤、刀具、切菜板等立即清洗，能杜絕髒污與細菌的累積。洗完後，再仔細把水槽擦拭一遍、濾網倒乾淨。動員家人， 一起來個飯後運動吧。
2. 別把髒餐具直接放在灶台
使用過的湯匙或叉子等餐具，若要放到灶台上，先墊一張紙巾或餐墊，就可避免油垢汙染灶台。
3. 定期清理冰箱及微波爐
定期清理冰箱，可以讓自己更清楚冰箱還有哪些未食用的食材或剩菜，以及哪些是已過期、必須丟棄的食品。這樣不僅能避免細菌滋生，也能避免購買過多不必要或重複的食材。而微波爐在經常使用後，內壁也會積累許多的迸濺的食物殘渣，也要定期擦拭。清潔時，別忘記冰箱把手和微波爐按鍵都要顧到。
4. 睡前清空垃圾
不要讓廚房垃圾留過夜，廢棄食物的臭氣會衍生許多衛生問題。如果垃圾桶尚未全滿，可考慮使用小一點的垃圾桶，並養成常清理垃圾的好習慣。
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責任編輯：李清風
August 16, 2020 at 01:30PM
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千萬別忽略！廚房易滋生細菌的7個地方 - 大紀元
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