広場に止まったキッチンカーから、香ばしい焼き肉の匂いが漂う。昨年１１月下旬、大阪府豊中市にある団地の昼下がり。「たまにはね、人が作ったあったかいご飯を食べたくて」。焼き肉弁当を手に、近くの１人暮らしの女性（８３）が笑う。「新型コロナウイルスのせいでお友達と会うことも、子供と孫が来ることもなくなって、外で食事をしなくなったから」
新型コロナは食事のシーンを大きく変えた。長時間にわたって飲食を共にすることは感染リスクを高めるとされ、飲食店は感染が拡大傾向になるたびに、営業時間の短縮などを要請された。東京商工リサーチの調査では、昨年の飲食店事業者の倒産（負債額１千万円以上）は８４２件で、過去最多となった。
「僕らが行くしか」
厳しい経営状況の中、中小規模の飲食店を中心に注目を集めたのがキッチンカーだ。大阪府内では昨年４～１２月の新規営業申請が１２０件以上にのぼり、イベント会場やオフィス街だけでなく、住宅街でもみられるようになった。
昨年６月に参入した韓国料理店「白雲台」は大阪・鶴橋で創業し、大阪市内などに３店舗を構える人気店だ。コロナで客が激減する中、オーナーの呉龍一（オヨンイル）さん（５０）は「『店に集まるな』というなら僕らが行くしかない」といい、大阪府内の住宅地を中心に弁当を販売する。
キッチンカーの開業を支援する「Ｍｅｌｌｏｗ（メロウ）」（東京）は「来店客が減った飲食店に活用されている」と説明する。昨年３月から１０月で開業に関する問い合わせは約１０倍に増え、うち７割ほどが飲食店の経営者からだったという。
一方、宅配やテークアウトを専門とする店の開業も相次いでいる。飲食スペースのない「クラウドキッチン」とも呼ばれる店で、調理場やスタッフを複数の店で共有する形態も増えてきた。外食チェーン店に勤めていた有迫（ありさこ）淳二さん（４１）が昨年９月に立ち上げた「クラウドキッチンしょくの杜」（大阪市東住吉区）もその一つだ。
からの記事と詳細 ( 【コロナに克つ】キッチンカーや宅配へ 苦境の外食産業 - 産経ニュース )
https://ift.tt/3nmUeXT
No comments:
Post a Comment