私たちの身近なお野菜、大根。 この大根、葉までしっかり食べていますか？ 大根は葉の部分に栄養がぎっしり詰まっています。 【画像集】「無限おかず」の可能性は無限大！にんじん、もやし、ナスも といっても、最近スーパーで売っている大根は、葉の部分が切り落とされていることが多いですよね。 でも実は土なしで、キッチンで育てることができるのを知っていますか？ 今回は大根の葉の育て方について教えてもらいました。 ＜教えてくれた人＞菅智香さん…食育インストラクター、AGEフードコーディネーターの資格を活かして、育児料理アドバイザーとして活動。子どもに食べさせたい料理、子どもとつくりたい料理、美容によい料理を提案。
大根は捨てるとこなし！葉が大事！
大根は淡色野菜であり、 緑黄色野菜でもある優秀食材です。 大根の白い部分が淡色野菜、 葉の部分が緑黄色野菜にあたり、 葉の部分にはカロテン、ビタミンCやカルシウム、食物繊維などがたっぷり！ せっかくだから、大根をゲットしたら、 この捨てられてしまう大根の葉、育ててみませんか？
大根の葉の育て方
大根の葉を「育てる」って聞くと、 土を用意したり、 すごく大変そうなイメージがあるかと思いますが、 大根の葉は土なし！水をあげるだけでぐんぐん育つ、 じつはとっても簡単に育つお野菜なんです。 (1)大根の葉がついている上の部分を切り落とす。 (2)葉の部分もギリギリのところで切り落とす。 (3)浅い皿などに水をはり、(2)を入れて1日1回水を変える。 葉と根の間の部分が水に浸ると腐りやすくなってしまうので、 水は浅めにはるようにしてください。 3日ほどで伸び始め、 そのままぐんぐん伸びていきますよ。 伸びてきた葉は、 お味噌汁に入れたり、炒め物に入れたり、 普段のお料理に取り入れてみてください。 少し入れるだけで栄養価がアップはもちろん、 彩りにもアップ♪ ぜひ、気軽に育ててみてください♪ ※ご紹介した内容は個人の感想です。 構成/サンキュ！編集部
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